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法務部矯正署嘉義監獄交趾陶發展歷史背景及特色
交趾陶屬於低溫多彩陶，它實際是一項由大陸南方傳到臺灣的特殊製陶技藝，交趾陶是民間藝術的一部份，從早期廟宇躍下，走入人間，更走入人們的生活，更還可悠遊於現代建築或廟宇、牆頭之間，已成為一項很具有臺灣本土特色的技藝。但隨著交趾陶技藝師年齡漸長，年輕人又無法吃苦，缺乏興趣學習交趾陶技藝，使得此一很具有臺灣本土特色的交趾陶傳統技藝有瀕臨失傳的現象。
本監為傳承此一瀕臨失傳傳統技藝-交趾陶技藝，民國83年3月26日原嘉義市維新路舊監（現已成為國定古蹟），遷建至鹿草新監，由前典獄長陳紹意先生隨即展開規劃開辦交趾陶技藝技訓班，同年10月並聘請交趾陶名師呂勝南先生入監授藝，87年呂勝南先生至雲林監獄等監所繼續推廣交趾陶技藝，結束本監交趾陶技訓教學，於90年聘請嘉義交趾陶名師李茂榮入監授藝，93年為結合現代陶技藝，聘請後壁高中陶藝教師吳建輝、蔡坤錦老師(榮獲南瀛美術獎)入監授藝，94年再度聘請交趾陶名師呂勝南先生入監授藝，本監交趾陶技訓提報為「一監一特色」-瀕臨失傳傳統技藝，96年6月呂勝南先生因事繁忙無法蒞監授藝，再聘請嘉義交趾陶名師謝偉奇先生入監授藝，並為結合現代陶技藝，開發交趾生活陶技藝，106年5月再聘請勞動部勞動力發展署-雲嘉南分署陶藝教師王榛誼小姐入監授藝。
二、交趾陶工序
1、畫稿
2、捏塑形體（捏、推、塑、貼、刻、劃）
3、將捏製好的作品陰乾至半乾狀態
4、將坯體背部或底部掏空（使燒製時不致龜裂）
5、完全乾燥後進行素燒（至攝氏1100度）
6、素燒完成後便上釉
7、最後再進行一次釉燒（溫度約攝氏850度─900度）
三、交趾陶特色2、捏塑形體（捏、推、塑、貼、刻、劃）
3、將捏製好的作品陰乾至半乾狀態
4、將坯體背部或底部掏空（使燒製時不致龜裂）
5、完全乾燥後進行素燒（至攝氏1100度）
6、素燒完成後便上釉
7、最後再進行一次釉燒（溫度約攝氏850度─900度）
交趾陶源於漢綠釉，至清代受外銷貿易陶的影響，低溫釉盛行，配釉方式受江西景德鎮上彩的影響，山西的琉璃與法花彩，以及西洋傳入的琺瑯彩影響更具深遠，從早期的單彩、三彩、五彩發展至今日的多彩交趾陶。
交趾陶基本釉色有：白色、古黃、淺黃、濃綠、海碧、寶藍、紅豆紫、胭脂紅、黑色、透明釉為基本釉色，另可調配至上百種釉 色。該監對陶瓷釉色的追求，無不想達到如玉一般的寶石光澤與質感，交趾陶也不例外。以黃色為例，黃色要求能達到像【琥珀】一樣的質感，綠色如【碧玉】、【翡翠】，藍色如【藍寶石】，紫色如【紫水晶】，紅色如【胭脂】，顏色亮麗卻有脫俗之感。
本監陶土色澤白皙細緻，造型手法以雕塑為主，使用小型雕塑工具輔助，使作品更為細緻。交趾陶特色在受刑人的巧手與陶土特質，巧妙結合之下，成為最具代表性的塑形特色，尤其藝術表現，不只呈現在裝飾上，其廣袤於戲曲文學、繪畫、捏塑、燒陶、民俗傳說與宗教哲學的內涵，充分表現的地域性與多彩活潑的民族性，為傳統精神的倫理次序及祈福教化，得以反映與詮釋。
本監作業之實施
一、一般作業：設有工場14間。
二、勞務加工作業︰設有木工科、鐵工科、藝品科、縫紉科、洗滌科、紙品科、雜工科、其他科，並配合經濟發展趨勢，機動調整或增置科目。
三、自營作業︰設有陶藝科、木工科、縫紉科、食品科、藝品科。
（一）陶藝科：交趾陶、現代生活陶等藝品製作陶藝。
（二）木工科：木工傢俱、木匾雕刻、聚寶瓶車製、花瓶車製。
（三）縫紉科：休閒服、制服、內衣。
（四）食品科：麵包、蛋糕、點心、餅乾等類。
（五）藝品科：公仔、花燈等。
關於本監烘焙食品注意事項：
- 本產品含麩質之穀物、蛋、大豆、堅果及其製品。本產品生產製程產房，其設備或生產管線有處理牛奶、芥末、堅果類、芝麻、花生及其製品，對食物過敏者請留意。
- 圖片顏色於不同顯示裝置會稍有差異，已調整至最接近實際顏色。
- 保存方式：避免放置於潮濕、高溫或曝曬之場所，拆封後需冷藏，請盡速享用。
- 保存期限：30日。
- 本產品已投保2000萬元產品責任險。
- 投保產品險責任字號：國泰產險1502字13PD01183號。
