法務部矯正署臺南監獄「歸人莎崙烘焙坊」簡介

    本監於97年初開辦手工蛋捲技能訓練班，目的為訓練收容人細心、耐心及學習烘焙技能，並使出監後有一技之長可就業謀生，得以順利回歸社會、重新更生，出監後有多名更生人從事烘焙相關工作，如楊姓更生人之「羊咩咩叼蛋捲」、劉姓更生人之「傳說中之大哥手作蛋捲」等，多年來成果斐然，訓練成果為外界肯定。

    收容人技能日趨熟練後，所作產品漸臻成熟精緻，本監於同一年擴大自營作業生產並對外銷售，同時不斷創新產品口味，目前已開發手工蛋捲口味計有原味、芝麻、咖啡、檸檬、塔香、巧克力、肉鬆、墨西哥香辣等多達8種選擇，本監手工蛋捲班完整延續古老製作方法，使用紐西蘭進口的高級奶油，真材實料、不加香精，也沒有防腐劑、乾燥劑，醇厚口感是暖暖人情的道地滋味，民眾可以吃得安心；為將收容人巧思，透過烘焙來傳遞，於98年起新增手工餅乾技能訓練，且以自營方式對外銷售，目前手工餅乾口味計有夏威夷果仁、杏仁脆片、杏仁燕麥餅、核桃餅乾、巧克力杏仁、帕米桑起士、什錦堅果、南瓜子脆片、台式杏仁桃酥以及堅果塔等10種；禮盒類則有鳳梨酥禮盒以及精裝禮盒。

    經外界人士口耳相傳，各大電視台、網路及平面媒體相繼報導，大批訂單不斷湧入，平時須1個月前先預訂，但每逢年節長假，更是得提早2個月以上，本監自營作業生產之手工蛋捲、餅乾產品，銷售金額在矯正機關名列前茅，於網路食品團購更是名氣響亮，為符商標使用法令、避免仿冒，並顯現地方特色，故取所在位置的地名諧音，提出申請商標註冊，於101年07月01日註冊登記為「歸人莎崙烘焙坊」，並於111年申請商標展延，冀能延續本烘焙坊的商譽及精神。

    一份蛋捲、一份真心，我們懷著感恩的心情，將同等心意帶來給消費者。